Co sprawia, że jedzenie nam smakuje?

Osoby, które znają nasz catering SpokoBOX doskonale wiedzą, że smak potraw jest dla nas ogromnie ważny. Trudno gotować dla każdego – tak przynajmniej można pomyśleć. Wiemy jednak doskonale, co robić, by przygotować najsmaczniejszy catering. Bo na smak potraw wpływa naprawdę wiele czynników.

Tajemnica smaku

 Receptory smakowe mieszczące się w jamie ustnej człowieka reagują przy zetknięciu się ze związkami chemicznymi, zawartymi na przykład w pożywieniu. Oczywiście u każdego z nas receptory działają inaczej, dlatego na przykład niektórzy lubią pikantne, a inni łagodne smaki. Te same substancje dla każdego z nas oznaczają coś zupełnie innego. Możemy jednak wyodrębnić pięć podstawowych smaków:

• Słodki
• Słony
• Gorzki
• Kwaśny
• Umami

Te sformułowania nie oddają jednak całości. No właśnie – bo całość zwykle ugotowana jest ze składowych, które nadają każdemu daniu wyjątkowego smaku. Co jeszcze, prócz odpowiedniego dobierania składników, może wpływać na nasze odczucia smakowe?

Ciepło/zimno

Kto lubi ciepłe piwo? A kto jest fanem zimnych kotletów? Właśnie – niektóre posiłki posiłki zależne są od temperatury, w których je podajemy. Spożywanie ciepłych dań sprawia, że lepiej wyczuwamy smak umami określany jako mięsny. Dlatego obiady najczęściej spożywamy jednak na ciepło. Co istotne, także słodkie i gorzkie smaki odczuwamy w zależności od temperatury. Ciepłe piwo jest po prostu gorzkie, tak samo jak gorąca kawa. Z kolei słodycz wydaje się bardziej intensywna, gdy spożywamy ciepłą czekoladę i nadtopione lody.

Wygląd jedzenia

Słyszeliście określenie, że jemy oczami? Wygląd posiłku ma ogromny wpływ na to, jak odczuwamy smak. Dlatego w SpokoBOX tak bardzo staramy się, by przygotowywać estetyczne dania. To samo dotyczy podania, naczyń, z których jemy. Przyjemniej spożywa nam się, gdy nasze jedzenie podane jest w czystym opakowaniu czy na ładnym talerzu, niż w papierowej torbie ochlapanej tłuszczem.

Dlatego kiedy następnym razem zjecie pyszny obiad bądź deser, zastanówcie się, czy stoi za tym tylko smak.