Węglowodany przez wielu z nas traktowane są jak chłopiec do bicia – obwiniane o dodatkowe kilogramy czy gorsze samopoczucie. Zapominamy jednak o tym, że stanowią one jeden z trzech podstawowych makroelementów, które budują siłę naszego organizmu.
Najprościej rzecz ujmując – węglowodany to cukry (sacharydy), doskonale znane nam z wszystkich słodkich przekąsek, ciast i deserów. Ale nie tylko. Krzywdzące i nieprawdzie byłoby stwierdzenie,że cukry znajdują się tylko w cukierniczce.
Możemy podzielić je bowiem na dwie podgrupy:
Węglowodany stanowią nieodłączny składnik żywieniowy – dlatego tak istotne jest, by każda dieta, także catering dietetyczny był skomponowany odpowiednio, biorąc pod uwagę wszystkie czynniki potrzebne dla organizmu. Odpowiadają one przede wszystkim za pracę mózgu, który żywi się glukozą, a także centralnego układu nerwowego i czerwonych krwinek. Cukier napędza nas do działania, daje energię. Jednak pamiętajmy, że węglowodany są sobie nierówne. Cukry proste zapewniają szybki skok glukozy we krwi co daje chwilowe pobudzenie. Natomiast cukry złożone uwalniają się stopniowo i odpowiadają na całodniowe zapotrzebowanie energetyczne.
Cukrem jest także błonnik, który wspiera pracę jelit, reguluje trawienie, obniża ciśnienie tętnicze i pomaga walczyć z cholesterolem. Nie może go zabraknąć w naszych dietach( nasze diety)
Jak zatem widać, cukry są odpowiedzialne nie tylko za większe boczki. To przede wszystkim siła napędowa naszego mózgu. Nie możemy z niego rezygnować. Po prostu świadomie wybierajmy źródła jego pozyskiwania.